Risoto a Bordo

Algumas pessoas podem desfrutar de momentos privilegiados a bordo de um barco, em um local paradisíaco, com águas cristalinas, visão deslumbrante de uma praia de areia branca, e uma brisa suave a balançar as folhas de exuberantes palmeiras que proporcionam sombras tentadoras.

Isso já seria suficiente, mas ainda pode-se querer mais. Algo para saborear e esquecer de vez que um dia a vida voltará ao normal: Um Risoto de Frutos do Mar.

Ingredientes do Risoto de Frutos do Mar:

• 1 polvo de 700 g;
• 200 de lula cortada em rodela;
• 200 g de camarão médio limpo;
• 150 ml de azeite;
• 1 copo de 250 ml de arroz parbolizado;
• 3 dentes de alho picado;
• 1 pitada de açafrão; e
• sal e pimenta calabresa a gosto.

O Preparo é em uma única panela, mas o polvo deve ser cozido antes em uma panela de pressão.

Sequência de preparo:

Tempere o polvo com um pouco da sal, alho e azeite e cozinhe-o na panela de pressão por 10 minutos (após ferver), sem colocar água. Depois do cozimento, deixe a panela esfriar, retire o polvo (que reduz bastante de tamanho) e corte-o em pedacinhos.

Reserve a água que o polvo soltou durante o cozimento. Tempere as lulas e o camarão, cortado em pedaços médios, com sal e pimenta. Numa panela média, refogue bem o alho e a cebola no azeite. A seguir, refogue rapidamente a lula, até que mude a coloração. Acrescente e cozinhe rapidamente o camarão. Coloque o polvo e o arroz, misturando tudo, e refogando por cerca de três minutos.

Adicione 1 copo de 250 ml de da água do cozimento do polvo e outro copo de 250 ml da água fervente. Coloque açafrão. Cozinhe em fogo brando, acertando o sal, com a tampa quase fechada até a água secar. Desligue o fogo e espere cinco minutos com a tampa fechada antes de servir. Acompanhe com vinho branco ou tinto suave.

Fonte: adaptado da revista “Guia de Barcos”